# Pastel de pollo al estilo español con pimientos, pimentón y aceitunas

- Type: article
- Topic: A Spanish Life in Lanzarote
- Locale: es
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<p>Este es un pastel casero de inspiración española, no una receta que pretenda ser una fórmula tradicional nacional. El pollo asado o sobrante se mezcla con pimientos, tomate, pimentón ahumado y aceitunas, y después se envuelve en masa. El relleno debe enfriarse antes del montaje para que la masa quede crujiente y los alimentos se conserven de forma segura.</p>

<h2>Ingredientes para un pastel mediano</h2>
<ul>
  <li>500 g de pollo cocido sin hueso, troceado</li>
  <li>1 cebolla, 1 pimiento rojo y 2 dientes de ajo, picados finos</li>
  <li>250 g de tomate troceado</li>
  <li>1 cucharadita de pimentón dulce ahumado</li>
  <li>75 g de aceitunas verdes sin hueso, en rodajas</li>
  <li>aceite de oliva, pimienta negra y un poco de sal</li>
  <li>2 láminas de masa quebrada y 1 huevo batido</li>
</ul>

<h2>Prepare y enfríe el relleno</h2>
<ol>
  <li>Cocine lentamente la cebolla y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén tiernos; añada después el ajo.</li>
  <li>Retire un momento la sartén del fuego directo, incorpore el pimentón y añada el tomate antes de que se queme.</li>
  <li>Cocine hasta obtener una salsa espesa. Incorpore el pollo y las aceitunas, sazone y caliente por completo.</li>
  <li>Extienda el relleno en un recipiente limpio y poco profundo y refrigérelo cuando haya disminuido el vapor. No lo deje varias horas a temperatura ambiente.</li>
</ol>

<h2>Monte y hornee</h2>
<p>Forre el molde, añada el relleno frío, cubra y selle el borde. Haga orificios para el vapor y pinte con huevo. Hornee a 200 °C, o 180 °C con ventilador, hasta que esté bien dorado y muy caliente en el centro, normalmente entre 35 y 45 minutos según la profundidad y el horno.</p>

<p>Utilice pollo que se haya cocinado y enfriado de forma segura y recaliente el relleno terminado una sola vez. Enfríe pronto las sobras y guárdelas en el frigorífico. Las personas con alergias deben comprobar los ingredientes de la masa y el caldo.</p>

<h2>Fuentes y revisión</h2>
<p>Esta receta se revisó en septiembre de 2026 utilizando las <a href="https://www.aesan.gob.es/actualidad/publicaciones-seguridad-alimentaria">publicaciones de seguridad alimentaria para consumidores</a> de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Los sabores regionales son una propuesta editorial, no una fórmula tradicional protegida.</p>