# Пирог с курицей по-испански: сладкий перец, паприка и оливки

- Type: article
- Topic: A Spanish Life in Lanzarote
- Locale: ru
- Canonical path: /ru/topics/372-a-spanish-life-in-lanzarote/articles/1271-spanish-chicken-pie
- Canonical URL: https://aspanishlife.com/ru/topics/372-a-spanish-life-in-lanzarote/articles/1271-spanish-chicken-pie

<p>Это домашний пирог в испанском стиле, а не претензия на единый национальный традиционный рецепт. Запечённую или оставшуюся курицу смешивают со сладким перцем, томатами, копчёной паприкой и оливками, а затем закрывают тестом. Перед сборкой начинку необходимо охладить, чтобы тесто оставалось хрустящим, а хранение продуктов было безопасным.</p>

<h2>Ингредиенты для одного среднего пирога</h2>
<ul>
  <li>500 г готовой курицы без костей, нарезанной</li>
  <li>1 луковица, 1 красный сладкий перец и 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные</li>
  <li>250 г нарезанных томатов</li>
  <li>1 чайная ложка сладкой копчёной паприки</li>
  <li>75 г зелёных оливок без косточек, нарезанных кружочками</li>
  <li>оливковое масло, чёрный перец и немного соли</li>
  <li>2 пласта песочного теста и 1 взбитое яйцо</li>
</ul>

<h2>Приготовьте и охладите начинку</h2>
<ol>
  <li>На слабом огне готовьте лук и сладкий перец в оливковом масле до мягкости, затем добавьте чеснок.</li>
  <li>Ненадолго снимите сковороду с прямого огня, вмешайте паприку и добавьте томаты, пока она не подгорела.</li>
  <li>Уварите до густого соуса. Добавьте курицу и оливки, приправьте и полностью прогрейте.</li>
  <li>Разложите начинку в неглубокой чистой ёмкости и уберите в холодильник, когда пар уменьшится. Не оставляйте её при комнатной температуре на несколько часов.</li>
</ol>

<h2>Соберите и испеките</h2>
<p>Выложите тесто в форму, добавьте холодную начинку, накройте и защипните край. Сделайте отверстия для пара и смажьте яйцом. Выпекайте при 200 °C или при 180 °C с вентилятором до насыщенного золотистого цвета и очень горячей середины — обычно от 35 до 45 минут в зависимости от глубины формы и духовки.</p>

<p>Используйте курицу, которую безопасно приготовили и охладили, и повторно разогревайте готовую начинку только один раз. Быстро охлаждайте остатки и храните их в холодильнике. Людям с аллергией следует проверить состав теста и бульона.</p>

<h2>Источники и проверка</h2>
<p>Рецепт проверен в сентябре 2026 года по <a href="https://www.aesan.gob.es/actualidad/publicaciones-seguridad-alimentaria">публикациям для потребителей о безопасности пищевых продуктов</a> Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов. Региональное сочетание вкусов — редакционный рецепт, а не охраняемая традиционная формула.</p>