Kippastei op Spaanse wijze met paprika, gerookt paprikapoeder en olijven

Dit is een huisgemaakte pastei in Spaanse stijl, niet een aanspraak op één landelijk traditioneel recept. Gebraden of overgebleven kip wordt vermengd met paprika, tomaat, gerookt paprikapoeder en olijven en daarna in deeg verpakt. De vulling moet vóór het samenstellen afkoelen, zodat het deeg knapperig blijft en het voedsel veilig wordt bewaard.

Ingrediënten voor één middelgrote pastei

500 g gare kip zonder bot, in stukjes
1 ui, 1 rode paprika en 2 tenen knoflook, fijngehakt
250 g gehakte tomaat
1 theelepel zoet gerookt paprikapoeder
75 g groene olijven zonder pit, in plakjes
olijfolie, zwarte peper en een beetje zout
2 vellen zanddeeg en 1 losgeklopt ei

Maak en koel de vulling

Bak ui en paprika zachtjes in olijfolie tot ze zacht zijn en voeg dan knoflook toe.
Neem de pan even van de directe warmte, roer het paprikapoeder erdoor en voeg de tomaat toe voordat het poeder verbrandt.
Laat tot een dikke saus koken. Schep kip en olijven erdoor, breng op smaak en verhit volledig.
Spreid de vulling uit in een lage, schone bak en zet die in de koelkast zodra er minder stoom afkomt. Laat de vulling niet uren op kamertemperatuur staan.

Samenstellen en bakken

Bekleed de vorm, voeg de koude vulling toe, dek af en sluit de rand. Snijd gaten voor de stoom en bestrijk met ei. Bak op 200 °C, of 180 °C hetelucht, tot de pastei diep goudbruin en in het midden door en door heet is, doorgaans ongeveer 35 tot 45 minuten afhankelijk van dikte en oven.

Gebruik kip die veilig is gegaard en gekoeld en verhit de uiteindelijke vulling slechts één keer opnieuw. Koel restjes snel af en zet ze in de koelkast. Mensen met allergieën moeten de ingrediënten van deeg en bouillon controleren.

Bronnen en controle

Dit recept is in september 2026 gecontroleerd aan de hand van de publicaties voor consumenten over voedselveiligheid van de Spaanse voedselveiligheidsdienst. De regionale smaakcombinatie is een redactioneel recept en geen beschermde traditionele formule.